2026年02月27日
AI制圖
□周保堂
在我的固有認(rèn)知里，咖啡是帶著遠(yuǎn)洋氣息的舶來(lái)品。自大學(xué)時(shí)讀外國(guó)文學(xué)作品起，便知它產(chǎn)自非洲高原或南美洲雨林，是西方高端咖啡館落地窗前的時(shí)尚符號(hào)。漂過(guò)萬(wàn)里重洋來(lái)到中國(guó)，它最終落腳在北上廣深的寫(xiě)字樓里——是白領(lǐng)手中精致的拿鐵，自帶一層“高大上”的疏離感，與我印象中煙火氣的日常，隔著遙遠(yuǎn)的距離。
生活在中原的我，從未想過(guò)這縷源自異域的香氣，會(huì)與“茶葉王國(guó)”彩云之南的山川草木結(jié)下不解之緣。直到腳踏昆明的土地，車(chē)窗外的風(fēng)裹挾著一縷溫潤(rùn)的焦香撲面而來(lái)，網(wǎng)約車(chē)司機(jī)笑著說(shuō)：“這是云南產(chǎn)的小?？Х认阊?。”那一刻，關(guān)于咖啡的所有既定認(rèn)知轟然崩塌。原來(lái)，這顆小小的咖啡豆，早已在這片土地上扎根百年，醞釀出獨(dú)屬于云南的醇厚味道。
為探尋云南咖啡的奧秘，旅途中，我們特意從保山市隆陽(yáng)區(qū)駛下杭瑞高速，沿盤(pán)山路向小?？Х赛S金產(chǎn)區(qū)潞江鎮(zhèn)開(kāi)去。隨著汽車(chē)緩緩爬升，目光所及的山坡上，皆是郁郁蔥蔥的咖啡樹(shù)。枝繁葉茂間，層層疊疊的綠葉交織成一片綠色海洋；近處路邊的枝條上，清晰可見(jiàn)一串串紅色的咖啡果，宛如瑪瑙項(xiàng)鏈，在陽(yáng)光輕撫下閃爍著寶石般的光澤。
忽然，前方道路上方，“中國(guó)咖啡第一村新寨歡迎您”的牌子閃入眼簾。這里，正是我們要找的“云南省精品咖啡莊園”——新寨村，一個(gè)集咖啡種植、加工、品鑒、住宿于一體的秘境。
莊園內(nèi)咖啡博物館的墻上，資料如是介紹：在彩云之南，咖啡豆早已扎下百年深根。時(shí)間回溯至1892年，法國(guó)傳教士田德能攜一株咖啡苗，穿越滇西的崇山峻嶺，將它栽種在賓川縣朱苦拉村的教堂后院。誰(shuí)也未曾想，這株遠(yuǎn)渡重洋的外來(lái)植物，竟在滇地的土壤里，開(kāi)啟了一段跨越世紀(jì)的生長(zhǎng)傳奇。從最初的零星植株，到民國(guó)時(shí)期景頗族、傣族同胞的分散引種，再到上世紀(jì)五十年代規(guī)?；N植的興起，咖啡豆在云南的歲月里默默扎根。百年光陰流轉(zhuǎn)，當(dāng)初的一株幼苗已繁衍成漫山遍野的咖啡林，徹底打破了“咖啡是現(xiàn)代舶來(lái)品”的固有認(rèn)知。
云南能成為中國(guó)咖啡的核心產(chǎn)區(qū)，從來(lái)都不是偶然，而是山水饋贈(zèng)的必然。這片被北回歸線穿過(guò)的高原秘境，藏著孕育優(yōu)質(zhì)咖啡的地理密碼：海拔1000至2000米的山地丘陵，讓咖啡樹(shù)得以在充足的光照中積累糖分，又在晝夜溫差里鎖住風(fēng)味；年均18℃左右的溫潤(rùn)氣候，避免了嚴(yán)寒與酷暑對(duì)植株的侵襲，讓咖啡豆緩慢成熟、沉淀香氣；從普洱的無(wú)量山區(qū)到保山的高黎貢山麓，富含礦物質(zhì)的紅壤與磚紅壤，為咖啡豆注入了獨(dú)特的風(fēng)土印記——“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”。
為助力鄉(xiāng)村振興，云南大力推進(jìn)“咖旅融合”，將咖啡與文旅、鄉(xiāng)村發(fā)展深度聯(lián)結(jié)，新寨咖啡莊園便是這股浪潮里的生動(dòng)注腳。我們來(lái)時(shí)恰逢采收季，咖農(nóng)挎著竹筐穿梭林間，指尖輕捻，飽滿(mǎn)的紅果便落進(jìn)筐底。曬場(chǎng)上，咖啡豆鋪成金色的海，在滇南的陽(yáng)光下靜靜發(fā)酵；風(fēng)掠過(guò)，裹挾著青澀果香與泥土的溫潤(rùn)，漫向遠(yuǎn)處的村寨。民宿里，磨豆機(jī)的嗡鳴應(yīng)和著柴火噼啪，粗陶壺煮出的咖啡，香氣瞬間盈滿(mǎn)院落。老茶客手邊的粗陶茶碗旁，多了一杯冰美式。這杯曾帶著異域感的飲品，早已卸下“高端”標(biāo)簽，“左手咖啡右手茶”，竟成了滇地最鮮活的煙火日常。
端一杯親手烘焙、沖煮的咖啡站在平臺(tái)眺望：遠(yuǎn)處是高黎貢山的層巒疊嶂，腳下是怒江峽谷的激流奔涌。瓷杯輕晃，濃郁的焦香騰起，直撲鼻尖——這股屬于云南小?？Х鹊莫?dú)特芬芳，不僅征服了每一位遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，更乘著山風(fēng)飄向了世界。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年云南咖啡種植面積達(dá)146.3萬(wàn)畝，其中3.25萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)“云咖”遠(yuǎn)銷(xiāo)全球29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
杯底漸空，香氣卻在舌尖生了根。這味道，竟讓我讀出了故鄉(xiāng)與他鄉(xiāng)的默契。中原的味道是醇厚的麥香，像黃土地般扎實(shí)；而滇地的風(fēng)，卻給咖啡注入了花果的清冽，那是紅土高原獨(dú)有的呼吸。云南從不是單一的味道：茶馬古道的茶香孕育了它的底蘊(yùn)，遠(yuǎn)道而來(lái)的咖啡香則點(diǎn)亮了它的新生。它既能守住普洱的陳香，也能容納咖啡的濃醇，讓兩種香氣在街頭巷尾共生共舞。原來(lái)，最動(dòng)人的交融，早已化作杯中這縷悠長(zhǎng)的香——飄在彩云南的云影里，也落在每個(gè)尋味者的心上。
